Kochen, Garen, Brutzeln – das Zubereiten von Speisen gehört zu unserem Alltag einfach dazu. Ein leckeres Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme, es macht uns glücklich. Damit dein Lieblingsessen gelingt braucht es die richtigen Kochutensilien.

Ob Laie oder Profi: Zum Basisrepertoire einer jeden Küche gehört eine hochwertige Bratpfanne, die du universell einsetzen kannst. Die Beschichtung verhindert ein Anbacken oder Ankleben, sodass Bratkartoffeln, Pfannkuchen oder Eierspeisen auch ohne viel Kocherfahrung gelingen. In einer Servierpfanne mit zwei seitlichen Griffen bratest du knackiges Gemüse an und tragen deine Kreation direkt an den Tisch, um diese den Gästen heiss zu servieren. Das dazu passende Fleisch wird in einer Grillpfanne angebraten: Aufgrund des geriffelten Bodens bratest du Steaks oder Würsten wie auf einem Rost, so wird dein Bratgut knusprig und bleibt zugleich herrlich saftig. Möchtest du einen Braten kredenzen, greifst du zur Schmorpfanne. In dieser wird das Fleisch zunächst stark angebraten, um es dann schonend in Flüssigkeit zu garen. Fans der asiatischen Küche kommen nicht ohne eine Wok-Pfanne aus. Diese hat eine konkave Form und einen besonders hohen Rand, der das bekannte Schwenken von Tofu, Fleisch und Gemüse ermöglicht.

Zu den wichtigsten Kriterien bei der Auswahl von Töpfen und Pfannen gehört das Material. Jeder Werkstoff bringt andere Vorzüge mit sich. Grundsätzlich wird zwischen unbeschichteten und beschichteten Ausführungen unterschieden.

• Edelstahl: Rostfrei, hitzebeständig und robust – das macht Edelstahl zu einem besonders beliebten Material in der Küche. Ein Edelstahltopf gilt als wahrer Allrounder. Zudem kann ein solcher Topf auf mit Induktion betriebenen Herden zum Einsatz kommen. Auch zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Fisch ist Edelstahl sehr gut tauglich: Die Pfanne mit Antihaftbeschichtung verträgt problemlos hohe Temperaturen von über 250° C.

• Aluminium: Der leichte Werkstoff Aluminium – oder auch Aluguss – besticht durch eine hervorragende Wärmeleitung und ist eine gute Wahl bei Speisen, die zügig erhitzt werden sollen. Mit einer gleichmässigen Wärmeverteilung punktet auch eine Kupferpfanne. Diese ist jedoch wesentlich teurer und vor allem für Gasherde gebräuchlich.

Damit du lange Freude an deinen Töpfen und Pfannen hast, ist die richtige Pflege entscheidend. Hier findest du die wichtigsten Tipps.

• Spülmaschinengeeignete Edelstahltöpfe und unbeschichtete Edelstahlpfannen befreie mit einem Zellstofftuch von Speise- und Ölresten, bevor du diese in die Spülmaschine räumen. Achtung: Bevor du das Geschirr in die Maschine gibst, beachten die Herstellerempfehlung zur Spülmaschinenreinigung.

• Hartnäckige Rückstände wie Eingebranntes solltest du nie mit einem kratzigen Schwamm oder Stahlwolle behandeln. Diese könnten das Material beschädigen. Lasse den Topf oder die Pfanne in etwas Wasser und Spülmittel einweichen, um die Rückstände später leichter zu entfernen.

• Beschichtete Pfannen und Töpfe dürfen nur von Hand gespült werden. Nutze dazu einen weichen Lappen, um die Beschichtung nicht zu zerstören.

• Bei gusseisernen Töpfen und Pfannen soll die Patina bestehen bleiben. Nach der Benutzung wischst du sie einfach mit einem Küchentuch aus. Spüle hartnäckige Rückstände mit etwas Wasser ab, dann das Kochgeschirr zeitnah abtrocknen und mit etwas Speiseöl einreiben, um die gewünschte Patina zu erhalten.